Qu’il soit à pâte molle, à pâte fraîche, à pâte ferme ou encore à pâte dure, le fromage canadien transforme, en ajoutant de la saveur et du moelleux toutes les recettes et finit toujours sur nos tables.
Tout a commencé avec du lait Canadien
Pour fabriquer du délicieux fromage canadien – l’un parmi les plusieurs centaines de variétés offertes – le lait doit d’abord être caillé, et c’est un agent de fermentation ou une enzyme qui provoque cette réaction.
LE PETIT LAIT EST ÉGOUTTÉ
À l’aide de diverses méthodes – on peut par exemple pétrir ou brasser le produit –, on sépare le petit lait (liquide) du caillé (solide) pour obtenir le niveau d’humidité optimal dans le fromage.
